Vorspeisen, Salate und Suppe

Speisekarte

  • Matjes

  • Kartoffel-Petersiliensuppe

    mit Streifen vom Rauchmatjes

    9,00 €

  • "Primtjes" Matjes

    "Der kleine Feine" mit Speckbohnen und Röstitalern

    21,00 €

  • "Gourmet" Matjes

    18,00 €

  • Vorspeisen & Salate

  • Sommerliche Blattsalate mit Limonen-Vanilledressing, Kürbiskernen und Wurzelwerk

    klein 6,50 €

    groß10,50 €

    dazu sautierte Orangen-Hähnchenstreifen+6,00 €

  • "Waldboden"

    Champignon Espuma mit Gewürzerde, Pfifferlingen,

    Wildkräutern, Kristallbrot und Pumpernickel11,00 €

  • "Matjes und Waldorf 2.0"

    Matjes mit fermentiertem Staudensellerie,

    Chutney und Granité vom Apfel, Walnuss und Soja-Mayo12,50 €

  • Tatar "Mediterran"

    Tatar vom Rinderfilet mit Tomatenmarinade,

    Oliventapenade, Senfsaat und gebeiztem Ei18,00 €

  • Suppen

  • Tom Kha Gai - Süppchen

    mit gebackener Hähnchenpraline

    10,00 €

  • Schaumsüppchen von Pfifferlingen

    11,00 €

  • Consommé von unserer Landente

    mit Grießklößchen und Ei

    7,00 €
Flammkuchen, Vegan, Fisch

Flammkuchen, Vegetarisch, Fisch

  • Flammkuchen

  • Flammkuchen "Sweet and Pumpkin"

    mit Hokkaidokürbis, Bacon, Ahornsirup und Kernen

    14,50 €

  • Flammkuchen "Elsässer Art"

    mit Speck und Zwiebeln

    10,50 €

  • Flammkuchen "Mittelgebirge"

    mit Ziegenfrischkäse, Schwarzwälder Schinken,

    Sonnenblumenkernen und Preiselbeeren14,50 €

  • Fischgerichte

  • Forelle vom "Heinitz-Fischer" nach Art der Müllerein

    mit Schwenkkartoffeln, Zitrone

    und kleinem Wildsalat20,50 €

  • Schellfischfilet aus dem Bambuskorb

    mit Rote-Beete-Mus, wildem Brokkoli, Blumenkohl

    und zweierlei Praline28,00 €

  • Doradenfilet

    mit Cavatelli, gebratenem Chicorée, Granatapfel

    und scharfer Salsiccia28,00 €

  • Pasta

  • Strozzapreti mit Krustentierschaum,

    Pfifferlingen, jungem Spinat und gebackenem Saibling

    29,00 €

  • Vegetarisch

  • Sautierte Pfifferlinge

    in Kräuterrahm mit Kartoffelstrudel

    26,50 €

  • Vegan

  • "Portobello"

    Riesenchampignon mit Bulgur, Auberginenmousse,

    Pak Choi, Kräutersaitling und wildem Brokkoli22,00 €

Fleisch & unsere Klassiker

Fleisch & unsere Klassiker

  • Fleischgerichte

  • Unsere beliebte 1/2 knusprige Landente

    mit hausgemachtem Rotkohl, Kartoffelklößen und Semmelbutter

    22,00 €

  • "Landgasthof-Burger"

    200g Rindfleisch mit geschmolzenem Raclette-Käse im Brioche Bun

    Pullet Pork, gegrillter Tomate, Cole Slaw-Salat,

    dazu Kartoffelchips22,00 €

  • Kalbsleber "Berliner Art"

    mit Röstzwiebeln, Apfel und  Kartoffelpüree

    20,50 €

  • Rib Eye Steak vom Rind

    mit Speckbohnen und Kartoffel Poppers

    200g29,00 €

    400g39,00 €

  • Wiener Schnitzel vom Kalb

    mit lauwarmen Gurken-Kartoffelsalat und Preiselbeeren

    27,00 €

  • Lammhüfte

    mit Beerenjus, Kürbischutney, schwarzer Reispraline und Süßkartoffel

    35,00 €

  • "Beelitzer Maishuhn"

    Brust "Sous Vide" gegart und rückwärtsgebraten,

    Keule in Cornflakes, Wings American Style und knusprige Honighaut,

    dazu verschiedene Dips, Kimchi und Frisches Zwirbelbaguette49,00 €

Desserts und Kindergerichte

Desserts und Kindergerichte

  • Zum Schluss was Süßes

  • "Kaffee und Milch"

    Kaffeeparfait mit Kaffeekaramell-Espuma,

    Amarettini- und Milchschaumhippe9,50 €

  • Crème Brûlée mit Apfelragout

    und hausgemachtem Sorbet

    8,50 €

  • Rhabarber Tarte

    mit geflämmter Baiserhaube und Waldmeistereis

    9,50 €

  • Apfelstrudel mit Vanilleeis

    8,00 €

  • Auswahl kleiner Süßigkeiten aus eigener Herstellung

    8,00 €

  • Internationale Käseauswahl 

    mit Grappa-Trauben und Fruchtsenf

    13,50 €

  • Für die Kleinsten

  • Hähnchennuggets mit Pommes

    6,50 €

  • Fussili in Parmesanbutter

    geschwenkt mit fruchtiger Tomatensauce

    6,50 €

  • ¼ knusprige Landente

    mit Apfelrotkohl und Kartoffelkloß

    15,00 €