Unsere aktuelle Speisekarte

Speisekarte

  • Unser kleines Wintermenü

  • Weisse Tomatensuppe in zwei Texturen

    mit Balsamicoperlen und Knuspergarnele

  • Kalbsfilet "Sous Vide" mit Blutorangen-Hollandaise,

    Pak Choi, Mascarpone-Estragonrisotto und Parmesan-Pfefferhippe

  • Weiße Schokoladenmousse mit Himbeerfüllung

    auf Passionsfruchttarte und warmer Schokoladensauce

  • Menü:

    39,00  €
  • Aperitif der Woche

    "Tequila im Limettenteich"

    Tequila, Limette, Bitter Lemon, Johannisbeeren

    Glas7,00 €

Suppen und Vorspeisen

Suppen und Vorspeisen

  • Suppen

  • Topinambur-Schaumsuppe

    mit gebackener Eisbeinpraline

    8,50 €

  • Essenz vom Federvieh

    mit Griesnocken, Ei und Gemüsestreifen

    6,50 €

  • Heiße "Trinkschokolade" von Marone und Kirsche

    7,50 €

  • Vorspeisen

  • Kleiner Wintersalat

    7,00 €

  • Winterliche Blattsalate mit Limonen-Vanilledressing,

    Birne, Kürbiskerne und Wurzelwerk10,50 €

    dazu gebratene Hähnchenbrust15,00 €

    dazu 5 gegrillte Riesengarnelen26,50 €

  • Carpaccio vom "Dry Aged" Rinderfilet

    mit eingelegten Pilzen, gebackenen Kapern, Parmesan und Rucola

    14,50 €

  • "Strammer Max"

    Hausgeräucherter Hirschschinken und Pilztatar auf geröstetem Walnußbrot, Wachtelei und Cumberland

    10,50 €
  • Unser kleiner Appetitanreger

    "Wildcurrywurst"

    von unserer Hausfleischerei "Ottlik"

    mit Preiselbeer-Currysauce und Vitelottenchips9,00 €

Flammkuchen, Pasta, Vegan

Flammkuchen, Pasta, Vegan

  • Flammkuchen

  • Flammkuchen "Elsässer Art"

    mit Speck und Zwiebeln

    9,00 €

  • Flammkuchen "Zucchini und Mozzarella"

    mit Zucchini, Bacon, geriebenen Mozzarella und Kürbiskernen

    12,00 €

  • Flammkuchen "Mittelgebirge"

    mit Brie, Schwarzwälder Schinken, Preiselbeeren, Schluppen und rosa Pfeffer

    13,50 €

  • Flammkuchen "Brokkoli & Flußkrebs"

    mit Flußkrebsschwänzen, roten Zwiebeln, Sauerrahm und Mandeln

    14,50 €

  • Pasta

  • Gefüllte Gnocchi in Trüffelbutter mit Ziegenfrischkäse

    Rucola, Feigensenf, Walnuss und Serranoschinken

    19,00 €
✻

  • Vegan

  • Kichererbsencreme

    mit Aubergine, Rote Beete und Cashewnüssen

    16,00 €
Fisch und Fleisch

Fisch und Fleisch

  • Fischgerichte

  • "Kobe des Meeres"

    Offiziersbarsch aus dem Buchenrauch an Apfel-Linsensalat, Selleriecreme uns Rettich

    29,50 €

  • Skrei und Blutwurst

    mit Apfel, Sauerkraut und Kartoffelmousseline

    20,50 €

  • Norwegisches Lachsfilet in Merrrettichrahm

    mit Rote Beeteknödel, marinierten Spinatblättern und Haselnuss

    25,00 €

  • Fleischgerichte

  • "Pulled Beef" in einer Dampfnudel

    mit sahnigem Spitzkohl, Tomaten-Speckkonfitüre, Schmorzwiebeln, Bohnencassoulet und Dijonsenfcreme

    20,50 €

  • Fledermaussteak vom Schwein

    mit zweierlei Blumenkohl, eingelegten roten Zwiebeln und Polentaschnitte

    19,50 €

  • Hirschschnitzel "natur"

    mit Ahorn-Specksauce, Pak Choi, Kartoffelbienenstich

    und Blutorangenconfit22,00 €

Unsere Klassiker

Unsere Klassiker

  • Unsere Klassiker

  • Forelle vom "Heinitz-Fischer" nach Art der Müllerin

    mit Schwenkkartoffeln, Zitrone und kleinem marinierten Wildkräutersalat

    17,50 €

  • Kalbsleber Berliner Art

    mit sautierten Apfelscheiben, gebackenen italienischen Zwiebeln und Kartoffelpüree

    17,50 €

  • 1/2 knusprige Brandenburger Landente

    mit hausgemachtem Rotkraut, Kartoffelklößen und Semmelbutter

    18,50 €

  • "Landgasthof BBQ-Burger"

    150g Black Angus Beef & Pulled Pork mit Cheddar gratiniert, Coleslawsalat, Pommes frites und Sour Cream

    18,50 €

  • Dry-Aged Rumpsteak (250 g) vom Holsteiner Weiderind

    mit sautierten Champignons, knusprigem Rösti und hausgemachter Tomaten-Pfeffer-Butter

    28,50 €

  • Tatar vom Deutschen Fleckvieh am Tisch für Sie zubereitet

    Schalotten, Gewürzgurke, Senf, Kapern-Sardellenpaste, Schnittlauch, Eigelb, Ketchup

    19,00 €
  • Unsere Weinempfehlung

    2016er Attitude Sauvignon Blanc (Flasche)

    trocken; Pascal Jolivet, Frankreich

    34,00 €
Desserts und Kindergerichte

Desserts und Kindergerichte

  • Digestifempfehlung

    Pedro Himénez

    Ein süsser Sherry von La Cigarrera

    Glas 5 cl5,50 €

  • Zum Schluss was Süßes

  • Vanille Crème Brûlée

    mit hausgemachtem Sorbet und mariniertem Landapfel

    8,00 €

  • Dark Passion

    Belgische Schokolade 70,5% mit Mango und Passionsfrucht

    8,50 €

  • Blutorange, Joghurt und Pumpernickel

    8,50 €

  • "New York Cheesecake"

    mit Muskovado-Schokoladenbrownie  und Himbeeren im Glas

    7,50 €

  • Mini Dessert im Glas

    4,50 €

  • Erlesene Konfektauswahl aus unserer hauseigenen Patisserie

             Ideal als Begleitung zum Kaffee

    7,50 €
  • Internationale Käseauswahl

    Senffrüchte, Grappa-Trauben, Walnuss

    Klein9,00 €

    Groß14,00 €

  • Für unsere Kleinen

  • "Käpt'n Seebär"

    4 knusprige Backfischstäbchen mit Süßkartoffelpommes, Soucream und grünem Salat

    9,00 €

  • "Kunterbunt"

    Verschiedenfarbige kurze Nudeln in Tomatensauce4,50 €

    ...dazu gebratene Hähnchenbruststreifen7,50 €

  • 2 kleine Hefeklöße mit Himbeeren

    und 1 Kugel Vanilleeis

    7,50 €

  • Kindereisbecher "Papa Schlumpf"

    1 Kugel Himmelblau, 1 Kugel Erdbeersorbet mit Schaumerdbeeren und Sahne

    5,50 €